Nuevo estudio vincula la carne procesada con un aumento del 15% en el riesgo de diabetes tipo 2 a nivel mundial.

Un estudio innovador liderado por la Universidad de Cambridge ha revelado nuevos conocimientos sobre los riesgos para la salud asociados con el consumo de carne roja y procesada, especialmente en relación con la diabetes tipo 2. Esta extensa investigación, que analizó datos de casi 2 millones de personas en 20 países, ha proporcionado evidencia convincente de que incluso un consumo moderado de carnes procesadas, como dos rebanadas de jamón al día, puede aumentar el riesgo de desarrollar esta enfermedad crónica en un asombroso 15%. La diabetes tipo 2 es una crisis de salud global que afecta a más de 400 millones de personas y está estrechamente relacionada con complicaciones graves, incluyendo la pérdida de visión, insuficiencia renal, enfermedades del corazón y amputaciones de extremidades. A medida que el mundo lidia con el aumento de las tasas de diabetes, entender las influencias dietéticas se vuelve cada vez más crítico. El estudio, publicado en la prestigiosa revista Lancet Diabetes & Endocrinology, subraya la importancia de la dieta como un factor fundamental en la prevención de la diabetes. Los investigadores, liderados por la profesora Nita Forouhi, enfatizan que sus hallazgos refuerzan las recomendaciones dietéticas existentes para limitar tanto la carne roja procesada como la no procesada. El análisis reveló que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada—equivalente a solo dos rebanadas de jamón—se correlaciona con un 15% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en la siguiente década. Además, el estudio encontró un aumento del 10% en el riesgo asociado con el consumo de 100 gramos de carne roja no procesada, aproximadamente del tamaño de un pequeño filete, y un aumento del 8% para la misma cantidad de aves. Si bien los resultados destacan específicamente los riesgos de las carnes rojas procesadas y no procesadas, la asociación con el consumo de aves sigue siendo menos cierta. Aunque el estudio ofrece nuevos conocimientos sobre la relación entre las aves y la diabetes tipo 2, los investigadores advierten que se necesita una investigación adicional para aclarar esta conexión. A la luz de estos hallazgos, el NHS aconseja a las personas en el Reino Unido que consumen más de 90 gramos de carne roja o procesada al día que consideren reducir su ingesta a 70 gramos o menos. Esto se alinea con las pautas dietéticas más amplias que abogan por una dieta equilibrada rica en verduras, frutas, legumbres y granos enteros, junto con actividad física regular para mitigar el riesgo de diabetes. La Dra. Chunxiao Li, autora principal del estudio, señala que esta investigación marca un avance significativo en la comprensión del consumo de carne y sus implicaciones para la salud. El uso de datos individuales de participantes de varios estudios permitió un análisis más matizado que investigaciones anteriores, que a menudo se basaban en hallazgos agregados. Expertos no involucrados en el estudio han elogiado su exhaustividad, señalando que si bien la investigación establece una asociación en lugar de una causalidad directa, se alinea con las recomendaciones dietéticas actuales destinadas a mejorar la salud en general. El profesor Naveed Sattar de la Universidad de Glasgow comentó sobre la importancia del estudio, afirmando que reducir la ingesta de carne roja y procesada podría tener efectos protectores no solo contra la diabetes, sino también contra enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. A medida que la comunidad global continúa enfrentando la creciente marea de la diabetes tipo 2, estos hallazgos sirven como un recordatorio crucial del impacto de las elecciones dietéticas en la salud a largo plazo. Enfatizar la moderación en el consumo de carne, junto con una dieta abundante en alimentos de origen vegetal, podría desempeñar un papel fundamental en la lucha contra esta enfermedad crónica.